4 sposoby prawidłowego przygotowania suszonej marchwi na zimę


Tradycja suszenia marchwi przyszła do nas od starożytnej Rosji i jest aktualna do dziś. Warzywo korzeniowe zawiera dużą ilość witamin i substancji korzystnych dla organizmu, które są przechowywane w suszonym produkcie. Półfabrykat jest uniwersalny i może służyć do gotowania dowolnych potraw, zajmuje mało miejsca, oszczędza czas, a smak suszu nie zmienia się.

Specyfika suszenia marchwi w domu

Prawidłowe przygotowanie marchewki na zimę przez suszenie nie jest trudne. Proces polega na odwodnieniu produktu poprzez wystawienie go na działanie wysokich temperatur lub ciepłego powietrza, co odróżnia go od suszu. Natomiast po wysuszeniu warzywo wysycha pod wpływem niskich temperatur.

Zanim zaczniesz suszyć marchewki, musisz je przygotować. Wskazane jest, aby wybrać średniej wielkości warzywa korzeniowe z jeszcze nie zgrubiałym rdzeniem. Idealne do tego są wczesne odmiany lub niedojrzałe warzywa.

Kategorycznie niemożliwe jest użycie uszkodzonych lub gnijących owoców, a jeśli są na nich plamy, należy je wyciąć. Następnie dokładnie opłucz marchewki, odetnij wierzchołki i obierz. Jeśli objętość jest duża, możesz to zrobić za pomocą noża do warzyw lub zwykłego noża kuchennego.

Czasami przed suszeniem marchewki blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5-15 minut, w zależności od wielkości owocu, ale można też użyć surowego warzywa.

Warzywa okopowe można pokroić kółkami, paskami, półkolami, kostkami lub zetrzeć na grubej tarce. Kawałki nie powinny być grube, w przeciwnym razie ich wyschnięcie zajmie dużo czasu. W przyszłości, aby ozdobić niektóre naczynia, możesz mieszać figury pokrojone na różne sposoby.

Właściwe metody suszenia

Zbiór można przeprowadzić na dwa różne sposoby: przy użyciu naturalnego ciepła słonecznego lub przy użyciu domowego gazu i urządzeń elektrycznych. Pod wpływem ciepła, wilgoć i ciecz są usuwane z warzyw przez odparowanie. Można to przyspieszyć, korzystając z urządzeń, a naturalne suszenie opóźnia ten proces o kilka dni i tygodni.

W piecu

Suszenie w piekarniku to jeden z najpopularniejszych i najtańszych sposobów przygotowania marchwi do przechowywania. Wadą tej metody jest to, że proces musi być stale monitorowany i nie może być pozostawiony bez nadzoru. Cała procedura trwa od 5 do 8 godzin w zależności od metody cięcia.

Blachę do pieczenia przykrywa się suchym papierem, na którym układa się plasterki warstwą do 1 cm wysokości. Po podgrzaniu piekarnika do 70 ° C blachę umieszcza się w środku, a drzwiczki nie są zamknięte, ponieważ przy braku cyrkulacji powietrza warzywo może się palić lub piec. Co kilka godzin wyjmij blachę do pieczenia i wymieszaj masę.

W suszarce

Zasada suszenia marchwi w suszarce elektrycznej jest podobna do zbioru w piecu. Cięcie układa się również cienką warstwą na paletach, w suszarce elektrycznej, na przykład VOLTERA 1000 Lux, ustawia się reżim temperaturowy 70 ° C. Aby zapewnić równomierne suszenie, palety należy okresowo wymieniać. Istotą metody jest wnikanie promieniowania podczerwonego w głąb rośliny okopowej, co przyspiesza parowanie cieczy.

Suszenie w suszarce elektrycznej jest najwygodniejszym sposobem i ma szereg zalet:

  • wygoda i prostota procesu;
  • krótszy czas w porównaniu do naturalnego suszenia;
  • ochrona przed owadami;
  • ścisłość;
  • karoten i inne użyteczne pierwiastki nie ulegają rozkładowi.

Urządzenie działa z sieci, a proces trwa odpowiednio 10-12 godzin, wady tej metody można przypisać jedynie wysokiemu zużyciu energii elektrycznej.

Jak suszyć i suszyć marchewki na świeżym powietrzu

Podczas naturalnego suszenia na słońcu należy wybrać miejsce, które wieje wiatr, ale jednocześnie jest dostępne dla promieni słonecznych. Idealnie nadaje się do tego ogród, ogród warzywny lub teren podmiejski. Wybrany obszar powinien być wolny od kurzu i brudu.

Suszenie na świeżym powietrzu to najdłuższa droga do zbiorów, ponieważ warunki pogodowe mogą się zmieniać. W przypadku braku słońca proces ten może zająć tygodnie, ale ta metoda ma swoje zalety:

  • przyjazność dla środowiska;
  • nie wymaga kosztów;
  • nie musisz stale monitorować procesu.

W przypadku deszczu można postawić parasol plażowy i umieścić palety bezpośrednio pod nim.

W kuchence mikrofalowej

Do tej metody suszenia można użyć kuchenki mikrofalowej o dowolnej mocy. Włożyć plastry marchewki do filiżanki i włączyć urządzenie na 3 minuty z maksymalną mocą.

Pod koniec czasu mieszaninę miesza się i pozostawia na kolejne 3 minuty. Następnie musisz spojrzeć na stan, ale za każdym razem możesz zmniejszyć moc. Zwykle całkowite wyschnięcie można osiągnąć w 5-6 podejściach.

Pokrojone w plasterki marchewki można zawinąć w papierowy ręcznik i mikrofalować w cyklach po 3 minuty. W przypadku tej metody konieczne jest umieszczenie w urządzeniu szklanki wody, aby uniknąć przesuszenia. Ta metoda gotowania jest bardzo szybka, ale nie najpopularniejsza.

Nakładanie zimą suszonych wierzchołków marchwi

Często używają nie tylko warzyw korzeniowych, ale także zmielonej części warzywa - wierzchołków. Zielone warzywa można suszyć w taki sam sposób, jak same marchewki, po dokładnym wypłukaniu. Następnie blaty kroi się nożem, ale pozostawia się do suszenia w pęczkach w naturalny sposób. Czas suszenia wierzchołków jest znacznie krótszy niż w przypadku roślin okopowych.

Stosowana jako ostra przyprawa do mięs i ryb, dodawana do zup i dań głównych, parzona w formie herbaty ziołowej. Napój ten zawiera dużą ilość użytecznych substancji, ponadto w połączeniu z miętą ma wyśmienity niepowtarzalny smak.

Warunki przechowywania i stosowania roślin okopowych

Po zakończeniu procesu suszenia marchewki należy ostudzić i włożyć do zamkniętych puszek, szklanych, plastikowych pojemników i słoików lub toreb papierowych. Przyprawę lepiej przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Produkt może być używany od kilku miesięcy do roku.

Produkt dodaje się do potrawy 15 minut przed jego przygotowaniem, natomiast suszona marchew nie wymaga dodatkowego przygotowania. Wygodne jest stosowanie mieszanek warzywnych, gdy suszoną cebulę, czosnek, buraki i inne warzywa można przechowywać w tym samym pojemniku zmieszanym z marchewką.

Suszona marchew to produkt uniwersalny, ponieważ znalazły zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie ludowej.

Oprócz marchwi proponujemy robienie suszonych ziemniaków, a także robienie frytek z różnych warzyw i owoców.


Jak suszyć marchewki

Marchew to powszechne warzywo, które je się codziennie, razem z chlebem i ziemniakami. Dodaje się go do pierwszego i drugiego dania, przygotowuje się z niego sałatki, przystawki i nadzienia do ciast. Marchew zawiera dużą ilość witamin (zwłaszcza witaminy A), minerałów, błonnika, który pomaga poprawić ogólny stan zdrowia i jest stosowany w leczeniu różnych chorób. Jego korzenie są dobrze przechowywane w piwnicy przez całą zimę; zbiera się je na zimę poprzez konserwowanie, zamrażanie i suszenie. Możesz przygotować suszoną marchewkę na zimę na różne sposoby: na zewnątrz, w suszarce elektrycznej, piekarniku, kuchence mikrofalowej.


Solone marchewki

Solone marchewki są idealne do sałatek i winegret. Można go solić zarówno w całości, jak i posiekać.

Wcześniej nasze babcie soliły warzywa w drewnianych beczkach, ale teraz rzadko ktoś używa takich pojemników. Całe marchewki można solić w litrowych słoikach, pokroić na kawałki lub zetrzeć - w dowolnych szklanych pojemnikach odpowiednich do objętości.

Aby posolić posiekaną marchewkę, dokładnie umyj korzenie i obierz je. Zetrzyj marchewki i zmiel je solą (100-200 gramów soli na kilogram marchwi). Sok powinien się wyróżniać. Następnie ubij w szklanych słoikach i zamknij plastikowymi pokrywkami.

Aby urozmaicić smak marchewki można dodać niewielkie ilości dodatkowych składników: koperek (drobno posiekany), chrzan (drobno starty), cebulę i inne.

Ta metoda zbioru marchwi nie wymaga dużo czasu i specjalnych składników. Ale zebrane w ten sposób marchewki należy przechowywać tylko w lodówce, w przeciwnym razie mogą się zepsuć. Jeśli marchewki są zbyt słone, przed użyciem należy je najpierw namoczyć w wodzie.


Jak sterylizować słoiki konserwowe

Słoiki z pokrywkami umyj sodą oczyszczoną przed sterylizacją. Detergenty do zmywania naczyń i inne chemikalia są niedozwolone. Następnie wysterylizuj pojemnik nad parą. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Umieść specjalną pokrywkę na garnku do sterylizacji słoików z otworem. Jeśli nie, użyj rusztu z piekarnika. Słoiki postawić do góry dnem na drucianej podstawce i wysterylizować przez 15 minut, aż wszystkie krople powstałe na ścianach spłyną.

Możesz sterylizować słoiki w piekarniku. Prześlij je do zimnego piekarnika, włącz 140-150 ° C i po podgrzaniu rusztu sterylizuj pojemnik przez 10-15 minut. Pokrywki cynowe można sterylizować w piekarniku, a pokrywki gumowe można tylko gotować.


Zieloni na zimę

Zieloni to nie tylko przyjemny dodatek do potraw, ale także magazyn składników odżywczych. Zwykłe „zioło” jest dosłownie pełne witamin! Oprócz witamin warzywa zawierają błonnik, białko, nieistotne i niezbędne aminokwasy, a także niezbędne minerały. Dlatego jeśli nie masz jeszcze nawyku obfitego posypywania jakiejkolwiek potrawy zieloną herbatą, koniecznie zaopatrz się w nią - w ten sposób sprawisz, że Twoje ciało będzie bezcenne.

Oczywiście na świecie są ludzie, którzy nie mogą znieść zapachu kolendry, pietruszki czy kopru, ale białe światło na tych ziołach nie zbiegło się jak klin! Oprócz nich jest ogromna ilość najróżniejszych zieleni, zarówno tradycyjnych, znanych od starożytności, jak i egzotycznych, które coraz częściej pojawiają się na naszym stole. Są to sałata, seler, szczaw, zielona cebula, lubczyk, rukiew wodna, szpinak, rukola i inne rodzaje sałatek, a także zielenie, które tradycyjnie nie są uważane za zielenie, ale także bardzo przydatne: szczyty marchwi, buraków i rzodkiewek, młode liście mniszka lekarskiego, pokrzywa, lipa i babka lancetowata, kroplówka, wszy (chwast to chwast, a pożytek z morza!).

Wszystkie te zioła są nam hojnie obdarowywane przez Naturę w wiosenne dni. Zimą oczywiście można też bez problemu kupić pęczek pietruszki czy zielonej cebuli, ale niestety najczęściej „zieloną herbatę” o tej porze roku uprawia się z użyciem nawozów chemicznych, a nawet karmi się konserwantami tak że nie więdnie dłużej, więc nie wiadomo, kim jesteśmy więcej - korzyści czy szkody ... Dlatego wiosna, początek lata - to najgorętszy czas na zbiory zieleniny na zimę. Uprawa zieleni w kraju jest oczywiście najbezpieczniejsza ze wszystkich, ale nie każdy ma letnią rezydencję i czas, więc warto spotkać jakąś staruszkę na rynku i kupić od niej zielenie na zimę.

Istnieje kilka sposobów przygotowania zieleniny: suszenie, mrożenie i konserwowanie - solenie, marynowanie i sterylizacja. Każda z tych metod ma swoje wady i zalety. Suszenie - najstarsza metoda - pozwala zachować większość witamin, ale zajmuje dużo czasu i dobrą pogodę. To prawda, że ​​dzięki postępowi udało się zredukować zależność od pogody do minimum: obecność elektrycznej suszarki (lub po rosyjsku suszenia) pozwala na suszenie zieleni przy minimalnych stratach i najlepszym wyniku. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o przestawieniu palet na czas. Zamrażanie to najszybszy i najbardziej opłacalny sposób zbierania zieleni na zimę pod względem zachowania składników odżywczych. Ma tylko jedną wadę - nie każdy ma zamrażarkę. I musisz przygotować dużo zieleni, przynajmniej jedną szufladę zamrażarki. Konserwowanie może być rozwiązaniem dla tych, którzy nie mają możliwości suszenia lub zamrażania zieleni na zimę. Zielone warzywa w puszkach można przechowywać nawet pod łóżkiem lub pod oknem w kuchni, jednak dzięki tej metodzie magazynuje się mniej witamin. Ogólnie rzecz biorąc, wybierz metodę, która Ci odpowiada i idź zbierać zioła. Rozważymy wszystkie opcje zbioru zieleni na zimę.

Wysuszenie

Jak gotować. Do suszenia nadają się wszystkie rodzaje warzyw, z wyjątkiem być może delikatnej sałatki. Posortuj zielenie, odetnij grubsze części i dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą. Połóż na ręczniku i osusz najlepiej jak potrafisz. Następnie pokrój przygotowane zielenie niezbyt drobno, ale niezbyt grubo. Faktem jest, że duże fragmenty wysychają dłużej, nie można suszyć zieleni, co może prowadzić do uszkodzenia obrabianych przedmiotów, a poza tym duże części są trudne do zmielenia w celu dalszego przechowywania. A jeśli pokroisz go zbyt drobno, podczas mielenia uwolni się dużo soku, gotowe suszone warzywa będą niearomatyczne i stracą swoje zalety.

Połóż posiekane warzywa na bardziej suchych tacach lub na obrusie. Jeśli korzystasz z suszarki, ustaw jak najniższą temperaturę - nie wyższą niż 40 ° C. W tak łagodnej temperaturze witaminy pozostaną nienaruszone w Twoich przedmiotach. Jakąś suszarkę można ustawić, rozprowadzając zieleninę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem, ustawiając ją na najwyższym poziomie i włączając piekarnik na małe ciepło. Pozostawić uchylone drzwiczki piekarnika. W takim przypadku musisz stale monitorować proces, aby nie wysuszyć zieleni. Jeśli wysuszysz staromodny sposób, rozłóż obrus w zacienionym miejscu z dobrą wentylacją. Prawidłowo wysuszone warzywa po ściśnięciu nie kruszą się na proszek i nie sklejają, ale rozpadają się na małe fragmenty.

Jak przechowywać. Pamiętaj o gotowych suszonych warzywach trochę rękami, aby posiekać, posortować i ułożyć w papierowych lub lnianych workach. Nie bądź leniwy i podpisz każdą paczkę, aby później niczego nie pomylić. Suszone zioła przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Suszone zioła szybko wchłaniają wilgoć i mogą spleśniać. Suszone warzywa można również przechowywać w słoikach z dopasowanymi pokrywkami.

Jak aplikować. Suche warzywa można wlać do naczynia na kilka minut przed gotowaniem. Pamiętaj, aby przykryć naczynie pokrywką, aby zapobiec ucieczce aromatu. Ale nie jest zabronione wlewanie pachnącej przyprawy do twojego talerza - to, jak mówią, dla amatora. Z różnych rodzajów suszu możesz zrobić przyprawę według własnego gustu, co najważniejsze, nie zapomnij napisać jej składu na opakowaniu.

Zamrażanie

Jak gotować. Do zamrażania nadają się absolutnie wszystkie rodzaje zieleni. Zieloni można zamrozić na sucho lub na mokro. Niezależnie od wybranej metody, warzywa należy najpierw przygotować: posortować, dokładnie umyć, wysuszyć i pokroić. Ale w tym przypadku musisz go całkiem dobrze zmielić, ponieważ nie możesz już kroić mrożonych warzyw. Następnie postępuj zgodnie z wybraną metodą zamrażania.

W przypadku metody na sucho posiekane warzywa umieść ciasno w plastikowych torebkach, wyciśnij powietrze i zawiąż, aby worek można było dość szybko odwiązać. Włożyć torebki z ziołami do zamrażarki. Po zamrożeniu zmiażdż torebki rękami, aby rozkruszyć zioła. Jeśli zielenie zamarzną w jednym kawałku, trudno będzie je szybko wyciągnąć. Dlaczego prędkość jest tak ważna? Faktem jest, że zamrożone warzywa natychmiast się rozmrażają i nie zaleca się ich ponownego zamrażania.

Do metody mokrej przygotuj czystą (przegotowaną lub dobrze przefiltrowaną) wodę i tacki na kostki lodu. Formy nie powinny być zbyt małe. Formy silikonowe są pod tym względem dobre. Posiekaj posortowane i umyte warzywa, ułóż w foremkach i napełnij wodą.Umieść w zamrażarce i gdy tylko lód stwardnieje, wyjmij go z foremek, zawiń każdy kawałek w folię (tak, aby nie wytworzył nadmiernej wilgoci w zamrażarce) i włóż do plastikowej torebki. Nie polegaj na własnej pamięci i podpisuj paczki - zamrożone warzywa są prawie niemożliwe do zidentyfikowania. Jeśli zdecydujesz się przygotować pachnącą mieszankę, napisz również jej skład na opakowaniu. W ten sposób uchronisz się przed irytującymi niespodziankami, gdy zamiast pietruszki w naczyniu pojawi się kolendra.

Jak przechowywać.Zielone zamrożone w taki czy inny sposób należy przechowywać w zamrażarce. Krótka przerwa w dostawie prądu jest mniej przerażająca, jeśli często nie otwierasz drzwi zamrażarki. W żadnym wypadku nie dopuść do rozmrożenia zieleni - wielokrotne zamrażanie nie uratuje sytuacji.

Jak aplikować... Mrożone na sucho warzywa należy dodawać do potraw prawie pod koniec gotowania, podobnie jak zwykłe świeże zioła. Kostki lodu z mrożonymi ziołami można włożyć bezpośrednio na talerz - w tym samym czasie zupa trochę ostygnie. Jeśli dodajesz kostki ziół do drugiego dania, przytrzymaj je pod pokrywką przez chwilę, aby stopić lód.

Konserwowanie

Prawidłowo konserwowane warzywa są tak samo przydatne, jak suszone lub mrożone. Zieloni na zimę można solić lub sfermentować, marynować lub przygotować naturalny dressing metodą sterylizacji. Zaleca się umieszczać warzywa z puszki w naczyniu tuż przed końcem gotowania. Otwarty słoik z ziołami można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni, dlatego warto przechowywać zielenie w małych słoiczkach, dosłownie na dwie lub trzy dawki.

Blaty buraczane w puszce

Składniki:
1 kg buraków,
1 łyżka Sól,
1 stos. woda,
1 dec.l. 70% octu.

Przygotowanie:

Młode wierzchołki buraków dokładnie opłukać i pokroić w paski. Włożyć do rondla, zalać wodą, posolić i gotować od momentu wrzenia przez 5-10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wlej ocet, wymieszaj i włóż do słoików. Sterylizuj słoiki przez 2-3 minuty, zwiń. Buraki zawierają znacznie więcej składników odżywczych niż same buraki. Zawartość słoika przełożyć do rondla z barszczem tuż przed końcem gotowania.

Zioła w puszkach z octem

Składniki:
1 kg pietruszki,
1 kg zieleniny koperkowej,
500 g korzenia pietruszki
250 g soli (sól należy przyjmować w ilości 10% całkowitej masy zieleniny),
70% octu - według liczby puszek.

Przygotowanie:

Opłucz zielenie, posortuj, osusz i posiekaj. Obierz pietruszkę i pokrój w cienkie krążki. Wymieszaj z solą i napełnij czyste słoiki (100 i 200 g) na samą górę, dobrze ubijając, aby warzywa dały sok. Dodaj 2 łyżki stołowe do każdego 100-gramowego słoika. ocet, po 200 gramów - 4 łyżki. Włożyć do gorącej wody i wysterylizować w ciągu 5-7 minut po ugotowaniu, zwinąć. Oprócz powyższych składników można użyć kolendry, ziół i korzenia selera oraz innych ziół i korzeni.

Marynowany czosnek niedźwiedzi lub strzały czosnkowe

Składniki do nalewania:
1 litr wody
50 g soli
150 g) cukier
150 ml 10% octu.

Przygotowanie:

W wodzie rozpuścić sól i cukier, doprowadzić do wrzenia, dodać ocet i ponownie zagotować. Umyj ramiona i strzały czosnku, pokrój na 5 cm kawałki i blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Schłodzić w lodowatej wodzie, złożyć na sicie. Napełnij szczelnie słoiki i przykryj wrzącą marynatą. Słoiki do sterylizacji przez 2-3 minuty po ugotowaniu, zwinąć.

Marynowane zielenie w inny sposób

Składniki do nalewania:
1 litr wody
25 g soli
45 g cukru
250 ml 8% octu.

Przygotowanie:
Zagotuj wodę z cukrem i solą, dodaj ocet i wlej zioła do słoików. Zieloni muszą być ciasno upakowani. Ustaw do sterylizacji w 100 ° C przez 25 minut.

Solone warzywa. Opłucz zioła (lub mieszankę ziołową) i posiekaj. Wymieszaj z solą w stosunku 1: 4 (czyli na 1 kg zieleni weź 250 g soli). Ubijaj czyste puszki do wyciśnięcia. Pozostaw słoiki z zieleniną w chłodnym miejscu na dwa dni, a gdy warzywa się uspokoją, dodaj więcej zieleni na wierzch. Słoiki muszą być wypełnione po brzegi. Przykryj nylonowymi nasadkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Wysokie stężenie soli zapobiega rozwojowi mikroorganizmów. Dodając takie warzywa do potraw, pamiętaj, że są one bardzo słone, więc nie musisz solić potrawy.

Koperek w oleju

Składniki do nalewania:
300 ml wody,
30 g 8% octu
50 g soli
50 g oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Zagotuj wodę, ocet i sól, zagotuj i ostudź. Umyty i posiekany koperek przełożyć do słoików. Zalej marynatą, odstaw na chwilę i przykryj olejem. Zamknij szczelnie słoiki zakrętką lub nylonowymi pokrywkami i umieść w zimnym miejscu.

Zioła w oleju. Dokładnie opłucz jeden lub kilka rodzajów warzyw, posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem (lub po prostu drobno posiekaj) i włóż do słoika. Wlej olej roślinny, zamieszaj, wstrząśnij słoikiem, aby olej był równomiernie rozłożony na słoiku. Napełnij zielenie olejem tak, aby pokrył je warstwą o grubości około palca, szczelnie zamknij słoik i wstaw do lodówki. Olejek szybko wchłania zapach i nadaje się do każdego dania - wystarczy dodać odrobinę aromatycznego zielonego oleju do bulionu lub sosu. Taki wykrój można przechowywać przez kilka miesięcy.

Zielone warzywa w puszce. Opłucz warzywa, drobno posiekaj i umieść w emaliowanej misce. Dodaj sól do smaku, trochę wody i podpal. Gotować, mieszając, przez 3-5 minut, natychmiast przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.


Zamrażanie

Mrożenie bazylii to dobry sposób na zachowanie korzystnych właściwości rośliny, ale jeśli nie będą przestrzegane zasady zamrażania i przechowywania, produkt może się pogorszyć. Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie opakowanie do przechowywania mrożonek, musi być przewiewne i wodoodporne, mocne, łatwe do zamykania i otwierania - pojemniki plastikowe, worki foliowe.

Świeże liście

Po zamrożeniu świeże liście zachowują swoje dobroczynne właściwości i witaminy. Przygotowane w całości lub drobno posiekane liście należy włożyć do pojemnika lub woreczka, aby się nie sklejały i wstawić do zamrażarki. Druga metoda polega na zbiorze na zimę w postaci bułek z pęczków roślin. Paczki należy opłukać, osuszyć oddzielnie na ręczniku, złożyć z powrotem w pęczki i owinąć folią spożywczą. Zimą wyjmij zamrażarkę, rozwiń folię i odetnij odpowiednią ilość przypraw.

Freeze zbladł

Blanszowane rośliny mają kilka zalet:

  1. Pozbywają się produktu z grzybów i bakterii.
  2. Pozwalają zachować smak, kolor, przydatne elementy.
  3. Goryczka produktu zostaje wyeliminowana.
  4. Wspomaga zachowanie blaszki liściowej, nie rozpada się podczas gotowania.

Ta metoda zajmie trochę czasu i zajmie 2 pojemniki, jeden z wrzącą wodą, drugi z zimną wodą i lodem. Podpalić wrzącą wodą i zacząć wrzeć, liście bazylii układa się w durszlaku lub na drobnej siatce, zanurza na 3-5 sekund we wrzącej wodzie, wyciąga i jednocześnie przenosi do lodowatej wody. Następnie liście ostrożnie układa się na ręczniku do wyschnięcia. Liście składa się do pojemnika i umieszcza w zamrażarce.


Zasady przechowywania bazylii w zimie

Bazylię należy przechowywać zgodnie z dopuszczalnym okresem, który zależy od rodzaju preparatu. Najdłuższy okres trwałości zamrożonego produktu. Obowiązują następujące zasady:

  • mrożone - do 2 lat
  • suszone - do 1 roku
  • w puszkach - do 1 roku
  • solone - od 3 do 4 miesięcy.

Bazylia, odpowiednio przygotowana, może wystarczyć na co najmniej rok. Po otwarciu słoiki przechowuje się w lodówce. Aby uniknąć zepsucia, produkt jest spożywany natychmiast po otwarciu pojemnika, dlatego przy przygotowywaniu wykrojów nie należy używać dużych pojemników. Uważa się, że optymalne pojemności wynoszą od 250 do 500 gramów. W przypadku rozmrażania produkt nie jest ponownie zamrażany, ponieważ w tym przypadku smak i wygląd są znacznie utracone.

Suszona bazylia jest przechowywana w lnianych woreczkach w ciemnym miejscu lub w hermetycznym pojemniku. Zaleca się nie trzymać przyprawy razem z innymi ziołami, aby zapobiec wchłanianiu obcych zapachów. W odpowiednich warunkach przechowywania zielenie mogą być przechowywane dłużej niż rok, ale z czasem aromat i korzystne właściwości rośliny maleją.

Nie przechowuj zieleni w miejscach o dużej wilgotności, ponieważ zwiększa to ryzyko rozwoju pleśni na skutek wchłaniania wody. Okresowo należy sprawdzać jakość produktu i nie dopuścić do zgnilizny; w przypadku wystąpienia takiego problemu przyprawa nie jest wykorzystywana do celów kulinarnych.


Obejrzyj wideo: 8 Super warzyw i ich rola w naszym zyciu #210


Poprzedni Artykuł

Moja relacja z budowy ogrodzenia drewnianego z bramami przesuwnymi

Następny Artykuł

Projekt ogrodu Chaparral: jak naśladować rodzime siedlisko Chaparral