Włoskie odmiany bakłażana: wskazówki dotyczące uprawy i zastosowań włoskich bakłażanów


Autor: Becca Badgett, współautorka książki How to Grow an EMERGENCY Garden

Być może dopiero zaczynasz przygodę z bakłażanem, zarówno gotując, jak i uprawiając ją. W razie potrzeby możesz nawet wyhodować go w pojemniku i umieścić w widocznym miejscu. Istnieje wiele włoskich odmian bakłażana, które można uprawiać i gotować na wiele sposobów.

Co to jest włoski bakłażan?

Dostępnych jest wiele odmian bakłażana, przy czym typ włoski jest często używany do popularnych potraw kulinarnych. Jest taki o nazwie Baby bakłażan, delikatniejszy i smaczniejszy niż większość innych. Parmezan z bakłażana to klasyk do zastosowań we włoskich bakłażanach, wraz z ulubionym daniem o nazwie Rollatini z bakłażanem i Caponata. Niektóre włoskie odmiany są większe i dostarczają znacznej ilości mięsa (tak nazywa się część jadalna).

Istnieją wczesni, w połowie sezonu i późni producenci. Są białe, fioletowe, a niektóre z prążkowaną lub cętkowaną skórą. Większość ma okrągły lub nieregularny, tłusty kształt, ale Lunga Violetta jest cylindryczna i cienka, ma kształt prawie przypominający pieprz. Skórka jest ciemnofioletowa, a mięso ma kremowy kolor, orzechowy i bogaty smak. Jest to odmiana dziedziczna i rośnie w ogrodzie w strefie USDA 5 i na całym południu.

Bakłażan jest dla ciebie dobry. Zawiera flawonoidową antocyjaninę, pigment roślinny, który sprawia, że ​​borówki są niebieskie i sprawiają, że są one superżywnością. Pokarmy zawierające antocyjany często znacznie obniżają ciśnienie krwi, a być może nawet zapobiegają rakowi. Włoski bakłażan zawiera witaminę C i B6 oraz potas i błonnik.

Uprawa włoskiego bakłażana

Rośliny te wymagają warunków podobnych do tych, które są przewidziane dla pomidorów i papryki. Bakłażan to roślina winorośli, często produkująca kilkanaście owoców na winorośl. Jeśli ograniczysz owoce przez uszczypnięcie rosnących wierzchołków, te pozostałe będą większe, a energia rośliny zostanie skierowana do nich. Włoskie bakłażany wymagają tyczenia, więc wcześnie umieść solidny kołek lub klatkę dla każdej rośliny, zanim pojawią się owoce.

Posadź sadzonki w słonecznym ogrodzie, gdy gleba się ogrzeje. Możesz kupić sadzonki lub rozpocząć rośliny od nasion w pomieszczeniach, aby uzyskać najlepszą włoską odmianę bakłażana. Szczególnie na obszarach o krótkich okresach wegetacji, należy rozpocząć sadzenie nasion w ciągu dwóch miesięcy, zanim przewidywane temperatury ogrzeją glebę ogrodową. Możesz także sadzić w dużych pojemnikach, co najmniej pięć galonów. Użyj ciemnych garnków, aby przyciągnąć słońce do tych miłośników ciepła. Pełne słońce jest niezbędne do prawidłowego wzrostu włoskich bakłażanów.

Sadzonki sadzić na żyznej glebie, wzbogaconej dobrze skompostowanymi materiałami. Wlej łyżkę stołową 10-10-10 lub użyj granulowanego nawozu z długotrwałym uwalnianiem. Utrzymuj glebę stale wilgotną, a nie rozmoczoną. Kiedy owoce zaczną się rozwijać, nawozić co tydzień lub dwa razy w miesiącu nawozem o wysokiej zawartości potasu lub stosować herbatę kompostową.

Niektóre włoskie źródła bakłażanów wskazują, że owoce mogą być gotowe za 70 dni; jednak inni twierdzą, że zbiory mają miejsce od 16 do 24 tygodni po posadzeniu. Dowiedz się tych informacji o swoim konkretnym typie przed sadzeniem. Przekonasz się, że bakłażan jest dojrzały, gdy nie odbija się już po delikatnym naciśnięciu palcem.

Odmiany włoskiego bakłażana

Możesz wybrać nasiona tych włoskich odmian:

Purpurowy

  • Tancerz
  • Traviata (organiczne)
  • Beatrice

Biały

  • Clara
  • Aretussa
  • Paloma

Wielobarwność

  • Barbarella
  • Nubia
  • Rosa Bianca
  • Angela

czarny

  • Jaylo
  • Nadia
  • Galene

Ten artykuł był ostatnio aktualizowany w dniu

Przeczytaj więcej o bakłażanach


Rodzaje bakłażana

Najpopularniejszym bakłażanem sprzedawanym w Stanach Zjednoczonych jest ciemnofioletowy bakłażan kulisty, którego waga wynosi od 1 do 5 funtów. W rzeczywistości ta odmiana jest często nazywana amerykańskim bakłażanem. Te bakłażany mają dwa podstawowe kształty, przysadzisty i łezkowaty, z dnem szerszym niż górny.

Ale istnieje wiele innych rodzajów bakłażana w wielu kształtach, rozmiarach i kolorach, w tym niektóre bardzo niezwykłe odmiany „rodzynkowe”, które są jaskrawopomarańczowe. Amerykańskie, chińskie, japońskie i tajskie bakłażany są dostępne przez cały rok, ale niektóre z bardziej egzotycznych bakłażanów „rodzynkowych” są dostępne tylko jesienią i wczesną zimą.

Oto kilka odmian bakłażana, które możesz znaleźć w sklepach lub na targowiskach.

  • Małe bakłażany: To małe, młode bakłażany w kształcie piłki tenisowej. Mogą pochodzić z wielu różnych odmian i występować w wielu kolorach, w tym fioletowym, fioletowym, białym i kanarkowożółtym.
  • Chińskie bakłażany: Te długie i smukłe bakłażany wyróżniają się bladofioletową skórką. Miąższ jest miękki i biały. Niektóre przykłady chińskiego bakłażana mogą być dość długie i krzywe.
  • Bakłażany Graffiti: Te bakłażany występują zarówno w fioletowych, jak i białych odmianach i mają kształt podobny do standardowego amerykańskiego bakłażana kulistego. Fioletowe graffiti jest pokryte białymi prążkami (i wygląda jak ogromna fasola żurawiny). Biała wersja ma bardzo bladofioletowe prążki. Jego kremowy miąższ staje się bogaty i owocowy po ugotowaniu.
  • Bakłażany Green Goddess: Ten hybrydowy bakłażan ma wydłużony kształt z niezwykle bladozieloną skórką. Ma bardzo łagodny smak.
  • Włoskie bakłażany: Te bakłażany przypominają pomniejszoną wersję dużego fioletowego bakłażana amerykańskiego. Prawdziwy włoski bakłażan ma delikatniejszy miąższ i cieńszą skórkę niż konwencjonalne fioletowe bakłażany, chociaż na niektórych rynkach to po prostu rozmiar bakłażana skłania do używania terminu „włoski bakłażan”.
  • Japońskie bakłażany: Te bakłażany są długie i wąskie, ze znacznie ciemniejszą fioletową skórką, chociaż występuje również biała odmiana japońskiego bakłażana. Jego miąższ jest słodszy i mniej cierpki niż amerykański bakłażan.
  • Bakłażany Rosa Bianco: Ta włoska odmiana to przysadzisty, fioletowy bakłażan z białym odcieniem. Podobnie jak inne włoskie bakłażany, jego miąższ jest bardziej kremowy niż amerykańskich bakłażanów.
  • Tajskie bakłażany: Te małe, okrągłe, jędrne bakłażany mają zielono-białe paski i zwykle są nieco większe niż piłeczka golfowa. Skórka jest cienka i pokrywa kremowo-biały miąższ o subtelnym smaku i miękkiej konsystencji. Nasiona są gorzkie i należy je usunąć.
  • Bakłażany tygrysie: Te małe kuliste bakłażany mają pomarańczowo-zieloną skórkę, czasem z ciemnymi pionowymi paskami (stąd nazwa tygrys). Miąższ jest koloru kości słoniowej, a smak delikatny.
  • Białe bakłażany: Coraz częściej w supermarketach można znaleźć te oberżyny o gładkiej skórze i białym kolorze kości słoniowej. Ich kształt i wielkość są podobne do amerykańskich bakłażanów, ale mają jędrniejszy, wilgotniejszy miąższ. Niektóre odmiany to Cloud Nine, Casper i Ghostbuster. Po ugotowaniu biały bakłażan ma owocowy i łagodny smak oraz miękką konsystencję.


Co to jest bakłażan?

Bakłażan (Solanum melongena), znany również jako bakłażan i brinjal, to wieloletnie warzywo z rodziny psiankowatych o ciepłym sezonie. Bakłażan ma różne rozmiary, kształty i kolory. Najpopularniejszą odmianą bakłażana w USA jest bakłażan kulisty: ta mocna odmiana ma błyszczącą, ciemnofioletową skórkę i gąbczaste owoce. Inne powszechnie uprawiane odmiany obejmują białe bakłażany (używane w potrawach z Bliskiego Wschodu, takich jak baba ganoush), tajskie bakłażany, Black Beauties, Ichiban, Rosa Bianca i Little Fingers.

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay Szczegóły jak przygotować bakłażana do gotowania


Obejrzyj wideo: Domowy makaron z czosnkiem niedźwiedzim i dwa sosy! Przepis z Tablicy


Poprzedni Artykuł

Moja relacja z budowy ogrodzenia drewnianego z bramami przesuwnymi

Następny Artykuł

Projekt ogrodu Chaparral: jak naśladować rodzime siedlisko Chaparral